Orkaitėje keptas žiedinis kopūstas su tahini padažu
Keptą viščiuką primenantis kalafioras bus tikra stalo puošmena, ypač jei jį patieksite su aplietu padažu ir ryškiomis granatų sėklomis bei šviežiomis petražolėmis.
Ingredientai
- 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
- 2 šaukšteliai Himalajų druskos
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštelis džiovintų petražolių
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 0,5 šaukštelio Himalajų druskos
Padažui
- 70 g. tahini pastos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 6 šaukštai augalinio nesaldinto pieno
- 1 šaukštelis šviežios citrinos sulčių
- 0,5 šaukštelio malto kumino
- 0,5 šaukštelio česnako miltelių
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- ¼ šaukštelio Himalajų druskos
Patiekimui
- Šiek tiek granato sėklų
- Šviežių petražolių
Instrukcijos
- Puode užvirti vandenį kartu su 2 šaukšteliais druskos. Kiek vandens reikės galima pamatuoti į puodą įdėjus visą žiedinio kopūsto galvą ir pilant vandenį tol, kol pilnai arba beveik pilnai apsems kopūstą.
- Žiedinio kopūsto galvą, jos neišardžius ir nuskabius tik lapus, dėti į verdantį vandenį kotu aukštyn. Apvirti 15 min.
- Kopūstą iš vandens išimti labai atsargiai, kad jis nesutrupėtų ir neišsileistų. Įdėti jį į kiaurasamtį ir leisti šiek tiek nudžiūti ir atvėsti.
- Sumaišyti aliejų, česnako miltelius, džiovintas petražoles, pipirus ir druską.
- Pravėsusį kopūstą dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jį visą gerai ištepti su praėjusiame žingsnyje padarytu aliejaus mišiniu.
- Kepti 40-45 min. arba kol lengvai apskrus.
- Padažui – sumaišyti visus prie jo nurodytus ingredientus iki vientisos masės. Patiekiant dalį šio padažo galima užpilti ant kopūsto, ant viršaus uždėti granato sėklų ir apibarstyti šviežiomis petražolėmis.