Tofu-špinatų keksiukai
Pusryčiams ar užkandžiui gamtoje – šie keksiukai tiks įvairioms situacijoms! Mažus omleto kąsnelius primenantys keksiukai yra lengvai paruošiami, o gaminant galima įtraukti ir kitų daržovių ar prieskonių nepaminėtų recepte – keksiukai itin lengvai pritaikomi kiekvieno skoniui.
Ingredientai
- 180 g. natūralaus tofu
- 100 g. šviežių špinatų
- 70 g. saulėje džiovintų pomidorų
- 2 svogūnai
- 180 g. kvietinių miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelis džiovintų bazilikų
- 0,5 šaukštelio maltos ciberžolės
- 60 ml. alyvuogių aliejaus
- 70 ml. nesaldinto augalinio pieno (naudojau migdolų)
- 15 ml. obuolių acto
- 180 ml. vandens
Instrukcijos
- Įkaitinti orkaitę iki 180°C ir pasiruošti keksiukų kepimo skardą, kurioje tilptų 12 keksiukų.
- Nusausinti tofu – išėmus iš pakuotės ir spaudžiant popieriniais ar medžiaginiais rankšluosčiais. Tofu rankomis sutrupinti į dubenį.
- Atskirame inde sumaišyti alyvuogių aliejų, augalinį pieną, actą ir vandenį.
- Įkaitinti keptuvę su šiek tiek aliejaus ir 5-7 minutes kepti smulkintus džiovintus pomidorus ir svogūną – kol svogūnai bus skaidrūs ir pradės lengvai ruduoti. Tada sudėti nuplautus ir šiek tiek susmulkintus špinatus – pakepti, kol špinatai susitrauks.
- Atskirame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus, bazilikus ir ciberžolę.
- Į miltų mišinį supilti pieno, aliejaus ir kt. mišinį ir išmaišyti. Tada į bendrą mišinį sudėti smulkintą tofu ir keptą svogūną, pomidorus ir špinatus. Išmaišyti.
- Keksiukų kepimo skardos formeles šiek tiek ištepti kokosų ar kitu aliejumi. Tešlą išskirstyti į formeles (tešla dėta tiesiai į skardą be papildomų popierinių ar kitų formelių).
- Keksiukus kepti 30-35 minutes arba kol įsmeigus dantų krapštuką jis išlįs sausas.
- Iškepus palikti šiek tiek atvėsti ir tada išimti iš kepimo skardos.